Ingredienti:
Cavolfiore 1 kg Farina 00 130 g Sale fino q.b. Acqua gassata fredda 200 g PER FRIGGERE Olio di semi di arachide q.b.

Procedimento: Setacciare la farina in una ciotola e unire l'acqua frizzante fredda, sbattendo con una frusta. Una volta ottenuta una pastella liscia, aggiungere un pizzico di sale e immergere le cimette di cavolfiore precedentemente lavate. Prelevare con una forchetta le cimette ed immergere pochi pezzi alla volta nell'olio bollente. Cuocere i cavolfiori in pastella per 5-6 minuti, fino a che non risulteranno ben dorati. Posizionarli su un foglio di carta da cucina, in modo da eliminare l'olio in eccesso. Salare i cavolfiori solo una volta fritti e servirli ancora caldi .