È una pianta biennale di antichissima origine, coltivata principalmente nelle regioni centro-settentrionali d’Italia, particolarmente diffusa nel Canavese. Per le loro proprietà curative, le foglie di verza, venivano consumate crude durante i banchetti degli antichi romani per aiutare l’organismo ad assorbire meglio l’alcool. A lungo fu considerata assieme alla cipolla un toccasana per far fronte alle malattie polmonari e intestinali. La palla interna ha un colore verde o rosso violacea, con foglie grandi, bollose o gibbose lungo i bordi. Contiene 27 calorie per 100gr., le sostanze presenti in essa fungono da antitumorali per l’intestino.